此番「京都富小路やま岸怀石料理」进驻香港K11MUSEA，是这家摘星米其林餐厅的的首次尝试。仍由日籍厨师主理的香港K11MUSEA店，内设寿司吧台与厢房，室内陈设汲取了日本茶室的概念，侘寂禅味中不失现代和风，以独特的空间之美呈现创始人山岸隆博先生希望展现的新式怀石料理风致。
蕴含日本茶会精神及禅宗内涵的怀石料理
京都富小路やま岸现已入驻 K11 MUSEA，
维多利亚港之岸的“文化硅谷”
迎来这家摘星米其林的海外首店，
待你赏味美食中的四季变幻，
领悟“一期一会”的终极奥义。
此番「京都富小路やま岸怀石料理」进驻香港K11 MUSEA，是这家摘星米其林餐厅的的首次尝试。仍由日籍厨师主理的香港 K11 MUSEA 店，内设寿司吧台与厢房，室内陈设汲取了日本茶室的概念，侘寂禅味中不失现代和风，以独特的空间之美呈现创始人山岸隆博先生希望展现的新式怀石料理风致。
享负盛名的京都富小路やま岸，作为日本高级怀石料理的代表，深得众多访客的垂青，并于 2018 年摘得米其林一星。
店主山岸隆博更是精通茶道、花道、书道，此番坐镇 K11 MUSEA 店的，是此前担任京都总店的二厨义井富明先生，令怀石料理精髓与幽玄文化气息与京都店一脉相承。
为了呈现纯正且富创意的顶级料理，京都富小路やま岸专为 K11 MUSEA 的宾客设计了含 11 道菜的 Omakase 厨师发办套餐，且只供两轮晚市。严选当季时令的食材，每日由日本空运至香港，厨师则遵循京都料理的传统，在客人前即席制作每一道菜式，并逐一奉上。
沿袭传统茶怀石料理的精髓，Omakase 厨师发办涵括最基本的“一汁三菜” —— 以甘鯛熬制的开胃汤（特定食材来自拥有 300 年历史的日本松倒屋），及海味刺身、炖煮和火烤而成的菜肴，并按照先付、碗、向、杉八寸、寿司、焚物、酢物、焼物、ご饭的顺序依次呈上。
套餐中怎能少得了遐迩闻名的餐厅招牌菜——海胆手卷，置于寿司饭上的整整一排新鲜海胆，肥美异常令人心生澎湃。更有由“茄子中的贵族”贺茂茄子等烹调而成的季节性菜品，配以京都香料调味的经典品质和牛，个中滋味了得，引人回味无穷。
